柿の葉寿司

奈良と言ったら、柿の葉寿司を食べていただきたいです。
このお寿司は、昔は、商人が運んでくる魚はとても貴重になっておりました。この魚を腐らないように美味しく食べようとしたのが、柿の葉寿司になります。
魚の薄切りを酢飯にのせ、柿の葉でくるんで押しをかけて完成になります。柿の葉が魚の生臭さをぬいてくれるのでとても美味しく食べられます。